Alimentation Végé - Substitut de viande

1 JOURNEE :  -> de 10h à 17h - ALIMENTATION VÉGÉTARLIENNE* - SUBSTITUT DE VIANDE - le stage peut être totalement végétalien

--> dates en 2021 -- CLIC OU à votre convenance selon dispos mutuelles -

*mes recettes de cuisine sont à 99% végétalienne même si je suis encore végétarienne

Nous aborderons la cuisine végétarlienne du côté des végétarliens qui vivent avec des non végétariens et pour ceux qui aiment la texture de la viande. Nous verrons comment remplacer cette texture par des substituts bluffants et complètement goûteux ! Ou comment leur faire un repas sans qu'ils ne se rendent compte de rien ... car comme on le sait les à priori ont la vie dure alors expérimentons et glissons discrètement des assiettes savoureuses qui leur feront oubliés de manger des animaux! ;)

• Seitan - fabrication à toutes les sauces et utilisation - à base de gluten
• Tofu - fabrication et utilisation - à base de soja
• PST (Protéines de soja texturée) - Utilisation - à base de soja
• Hachis végétal - comment remplacer la viande hachée par un hachis végétal - à base de PST - ou personne n'y voit que du feu !
• Bolognaise végétale - comment remplacer la viande par un substitut végétal - à base de PST - ou personne n'y voit toujours rien ...
• Kebab - 2 possibilités - à base de champignons ou de PST
• Nuggets - à base de PST
• Steak - à base de légumes et/ou céréales
• Boulettes - à base de seitan

Prévoir un calepin pour noter, éviter les feuilles volantes.

Evidemment sur ce stage la pause méridienne se fait ensemble et nous dégusterons ce que nous préparerons le matin.

Les matières premières, contenants et matériel nécessaire sont fournis. Chaque participant repart avec une partie des produits fabriqués par lui-même - si on a pas tout mangé à midi - le savoir faire acquis ainsi que la recette afin de pouvoir refaire ad vitam aeternam -

Toutes nos fabrications peuvent être végétaliennes à 100%

Toutes nos matières 1ères sont naturelles, écologiques et/ou biologiques et trouvables à proximité de chez soi. Pas d'achat sur le net - sauf une texture + grosse de PST qu'on ne trouve pas en magasin bio  -

Si vous avez une demande spéciale sur un produit que vous souhaitez apprendre à fabriquer et qui n'est pas dans la liste, demandez en amont afin que l'on puisse avoir les matières 1ères adéquates.

Le tarif de la journée est de 79€ - ne comprend ni le gite, ni le couvert